Aminokyseliny jsou stavebními kameny života. Mnoho tkání těla se skládá z bílkovin, např. svalovina, ale také vnitřní orgány, pojivové tkáně jako kůže, chlupy a rohovina. Bílkoviny lze v organismu sestavit z 20 různých aminokyselin. Deset z nich je esenciálních, to znamená, že je kůň nedokáže vyrobit a jejich přísun musí být zajištěn trvale v krmivu. Pokud chybí ve výživě i jen jedna z těchto esenciální aminokyselin, mezi něž patří např. metionin nebo lysin, je negativně ovlivněna tvorba tělu vlastních bílkovin v organizmu. Především koně v růstu potřebují krmnou dávku optimalizovanou pro tvorbu bílkovin. Z objemných krmiv je hlavním dodavatelem bílkoviny pro koně vojtěška.
